Метод дистилляции был открыт в 3 в. н.э. александрийскими алхимиками и использовался для приготовления лекарств.
Робин Гуд... тамплиеры... какой в книжке век, ась?
Бренди существовало уже в 12 веке. Равно как и виски. Делали его так и затем - возгоняли виноградное вино, чтобы не портилось во время перевозок (плюс таможенные пошлины платились того-с... с объема, а государство грех не поиметь). Дальше клиент разбавлял продукт водичкой по вкусу. Бочки для перевозок были дубовые, отсюда неповторимый коньячный колорит получаемого продукта. Массово спиваться Европа начала только в 14 веке, да, но уж графья с баронами могли себе такое позволить и раньше.
Теперь о "сгущении". Это сейчас каждый может самогонный аппарат собрать. А тогда, извините, - проф. секрет. Так что персонаж мог, грубо говоря, п**деть, что угодно, и про технологии, и первооткрывателя.
Уф. К этому.